Состояние, при котором уровень сахара в крови снижается ниже 3,8 ммоль/л (в плазме крови) называют гипогликемией. Такие легкие гипогликемии, как правило, сопровождаются целым рядом симптомов: резкое чувство голода, учащенное сердцебиение, чувство беспокойства, раздражительность, слабость, дрожь в теле, головокружение, головная боль. Если вовремя не купировать легкую гипогликемию, то это может привести к потере сознания. Шоколад, печенье и другие мучные и сладкие продукты не являются «средством скорой помощи», так как приводят к крайне медленному повышению уровня сахара в крови (в их составе содержатся жиры и белки, замедляющие всасывание углеводов).